海藻糖：

又 称酵母糖，是一种自然界中广泛存在的非还原性双糖，海藻糖不带可游离的醛类，化学性质稳定，除了具有低聚糖的一般特性外，还具有不同于其他双糖的独 特的生物学特性，具有保存生物活力的特殊功能，它能有效地保护细胞膜和蛋白质结构，而且体外海藻糖同样具有稳定生物膜和蛋白质结构的特性。

海藻糖的特点： 

1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能降低糕点的整体甜味度，并提高材质本身具有的美味和香味 

2、海藻糖可包含材料的油脂和分，同时隔离湿气。保持糕点的绝佳滋味。 

3、由于保持其新鲜度和美味，强力防止冷冻时的水分流失，所以可根据各种需要进行制作。 

4、由于分别抑制蛋白质的变性、脂质的变败和淀粉老化，所以在常温下可延长其保质期。 

海藻糖的服用方法 

迄今并无海藻糖临床试验研究报道。由于海藻糖无毒性，推荐神经退行性疾病患者服用，请病友自行决定是否服用。根据前期动物实验研究报道，饮水中加入0.2-2%的海藻糖，即每100毫升水加0.2-2g海藻糖，按照人体每日需要饮水量1500-2500毫升计算，每日需要补充3-50g海藻糖。